Главная героиня фильма «Американская Мэри» – студентка медицинского института, которая учится на хирурга. Мэри Мейсон испытывает финансовые трудности и находит подработку танцовщицей в ночном клубе. В первый рабочий день босс узнает о новой работнице и сразу предлагает ей более выгодную работу, а главное – по специальности. Он просит, чтобы девушка прооперировала друга, которого сильно пытали, и готов за это заплатить пять тысяч долларов. Мэри становится хирургом для разных криминальных элементов, и ее это вполне устраивает. Поступает новый заказ – провести нелегальную операцию некой Руби, и заплатить в этот раз готовы в несколько раз больше обычного. Вот только операция тоже необычная – пациентку надо превратить в живую куклу…