Главный герой фильма «Всплеск» - маленький мальчик по имени Аллан Бауэр. Однажды малыш случайно падает в воду у мыса Кейп-Код, однако юная незнакомка не дает ему утонуть. Проходит много лет, повзрослевший Аллан Бауэр давно забыл о своем детском приключении. Так и не научившись плавать, герой вновь попадает в воду, и его снова спасает та же самая юная незнакомка. Вот только в этот раз Аллану удалось ближе познакомиться со свой спасительницей Мэддисон, пригласить к себе в гости и влюбиться. За парой неотступно следует безумный доктор Уолтер Корнблат, одержимый идеей доказать существование русалок. Однажды Корнблату удается облить Мэдисон водой, отчего у нее тут же вырастает русалочий хвост. Уолтер Корнблат ликует, ведь он оказался прав, а вот Аллан Бауэр в полной растерянности, ведь его девушка оказалась рыбой.